Chaque Parcellaire est le vin d’une parcelle unique, un vin d’auteur, doté d’une forte personnalité et d’une originalité propre, quel que soit son cépage. Les rendements sont très faibles : de 15 à 25 hectolitres par hectare, soit à peu près une demi bouteille de 75cl par souche de vigne. Ces parcelles sont vendangées à la main.
Au travers de chacun de nos cuvées parcellaires, nous souhaitons rendre hommage à la diversité et la qualité des terroirs languedociens.